Suplementação de Ácido Fólico na Gravidez

Olá meus amores! Muito se houve, durante a gestação, sobre a suplementação de ácido fólico ou folato, não é mesmo? Hoje vamos tentar entender um pouco sobre isso.

História do Folato

O folato é uma vitamina hidrossolúvel cuja forma biologicamente ativa é o ácido tetrahidrofólico (THF), que participa em várias reações de transferência de carbono para o biossíntese de nucleotídeos essenciais para a síntese de DNA e RNA.
Também está biologicamente relacionado com a vitamina B12, que tem ação na transferência de um carbono. A deficiência em ambas as vitaminas tem efeitos clínicos semelhantes. Embora o folato esteja amplamente distribuído nos alimentos, sua deficiência está presente com frequência, acrescentando-se ainda o fato de que muitos medicamentos de uso comum podem causar depleção dessa vitamina.

Fontes alimentares de Folato

Boas fontes de ácido fólico são: brócolis, espinafre, ervilhas, grãos, feijão, lentilha, laranja, fígado bovino e gema de ovos.

Folato e Gestação

Durante a década de 1980, evidências acumuladas demonstraram que espinha bífida e outros defeitos do tubo neural estavam associados com a baixa ingestão de folato, e que o aumento da ingestão durante a gestação poderia ter papel protetor. Atualmente, a suplementação de folato no início da gestação está estabelecida, e tem resultado em diminuição significativa da incidência de defeitos do tubo neural. Entretanto, como o fechamento do tubo neural ocorre no 28º dia de gestação, antes de a mulher ter conhecimento da gestação, recomenda-se que toda mulher em idade fértil receba suplemento de ácido fólico. O defeito do tudo neural ocorre em cerca de 0,75 a 1% das gestações. A causa do defeito no tubo neural é considerada multifatorial, porém os trabalhos mostram que o ácido fólico pode prevenir 70% desse defeito.
Além disso, o ácido fólico durante a gestação ajuda na prevenção de defeitos ligados ao nascimento e complicações comuns à gravidez, tais como prematuridade, baixo peso ao nascer e anemia. Uma combinação de dieta rica em alimentos com folato e suplementação de ácido fólico seria a recomendação adequada para prevenir a deficiência de folato A fortificação, entretanto, é considerada a medida mais importante de saúde coletiva, pois as alterações no tubo neural ocorrem nas primeiras semanas de gestação, antes mesmo que a mulher procure um serviço de pré-natal.
A fortificação de alimentos com ácido fólico foi implementada por vários países, como o Canadá, que reduziu a prevalência de defeitos do tubo neural de 1,13 por 1000 gestações para 0,58 por 1000, após a adição de 0,1-0,2 mg de folato por dia na dieta da população canadense através dos produtos à base de grãos de cereais, segundo Ray JC.
No Brasil, o Ministério da Saúde, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), regulamentou a partir de maio de 2002 a adição de 100 microgramas de ácido fólico para cada 100 gramas de farinha de trigo e milho, além dos produtos derivados do milho comercializados no Brasil, o que deve reduzir a prevalência de deficiência.
Por isso, a importância de um pré-natal bem sucedido, converse com seu médico e nutricionista para uma gestação saudável.

Nutribeijos!

Fisiologia da Fome

Oiii gente! Semana passada eu fiz um post sobre a fisiologia do exercício, ou seja, como nosso corpo reage quando praticamos atividades físicas para chapar a barriga (clique aqui) e confira! E o post de hoje eu vou tentar explicar pra vocês, como o nosso corpo reage quando sentimos fome e acabamos extrapolando na comida.

Então o que acontece...

Quando estamos de estômago vazio, o órgão começa a fabricar a grelina, que é uma substância e que chamamos de Hormônio da Fome. Aí, a grelina viaja até o cerébro, em uma região central chamada de hipotálamo. Ao chegar lá, é disparado aquela sensação de fome. E é aqui que a procura por algum alimento se torna indispensável.

Ainda não se sabe ao certo o motivo, mas quando praticamos atividades físicas (olha ela aí de novo!) com frequência, há uma redução na produção da grelina pelo estômago.

Ahhhh, deve ser por isso aquela história de comer de 3 em 3 horas. Isso mesmo. Como mencionei aí em cima, o estômago vazio por muito tempo produz a grelina, e aí comemos o dobro, triplo do que deveríamos comer e assim, aumentando no ganho de peso.

Espero que tenha ficado fácil de vocês entenderem. Qualquer dúvida, só deixar aqui que eu respondo, Nutribeijos!

Fisiologia do Emagrecimento

Olá galerinha! Bem, o post de hoje é super bacana sobre fisiologia. #ComoAssim? Sim, vou explicar pra vocês como nosso organismo reage quando estamos praticando exercícios que deixam a gente com a barriga chapada.

A gente sabe que não é só a dieta que nos ajuda a eliminar aqueles quilinhos extras e sim, a dieta aliada com exercícios físicos, são fatores fundamentais não só parar chapar a barriga quanto para uma melhor qualidade de vida. A gente sabe também que a atividade física aumenta a massa muscular como também, os músculos quando bem desenvolvidos consomem aquelas calorias extras. Ou seja, a prática de qualquer esporte mexe com o organismo inteiro, o coração acelera, a respiração aumenta, os músculos sofrem microlesões... e para isso tudo, o corpo precisa de energia!

Então o que acontece...

Vamos supor a corrida como a atividade física. O que acontece no nosso corpo? É claro que antes de qualquer atividade física, você precisa estar bem alimentado. Assim, a glicose entra em cena. O carboidrato que ingerimos se quebra em moléculas de glicose que é armazenada nos músculos e fígado na forma de glicogênio. Daí você começou a correr. Durante os 20 minutos iniciais, o glicogênio que está armazenado no seu fígado e músculos, se converte em glicose, que é a principal fonte de energia do corpo.
Quando esse estoque de glicogênio vai chegando ao fim, o corpo começa a usar uma outra fonte de energia. Os adipócitos, que são as células que armazenam a gordura, vai liberando essas gordurinhas pela musculatura, e assim, as células vão ficando menos inchadas e é nesse processo que a famosa barriguinha vai embora.

Fácil, né? Pra muitos não. Tudo depende também da genética. Há aqueles que nasceram comuma predisposição de ter aquele corpo invejável.
O Colégio Americano de Medicina no Esporte recomenda um mínimo de 150 minutos de atividade física moderada por semana de modo a melhorar a sua qualidade de vida como um todo.
Por isso que nós, como profissionais de saúde, batemos sempre na mesma tecla: Dieta e Exercícios Físicos são grandes aliados na melhora da qualidade de vida.

Nutribeijos!

Chás que curam!

Olá pessoal! Tudo bem com vocês? Espero que sim =)
Minha avó até hoje, toma chá quando sente que alguma coisa não está muito bem. Como ela própria diz: "A natureza é maravilhosa!" E eu concordo. Já fiz um post aqui, sobre chás diuréticos (clique aqui).
Bem, o post de hoje, eu vou falar sobre alguns fitoterápicos e a função de cada um. Saiba como melhorar alguns sintomas de cólica menstrual, tosse, dor de estômago, enjoo, dor muscular, insônia, resfriado e diarreia. Caso, os sintomas permaneçam, procurem um médico!
Vou esclarecer uma coisa: o famoso chá funciona e, de forma geral, não tem efeitos colaterais graves. Já os fitoterápicos que são vendidos nas farmácias, devem ser usados com orientação profissional, ok?

+ Tosse: ninguém merece ficar tossindo o tempo todo, né? Mas existe uma planta brasileira que tem sido usada como broncodilatador e expectorante, chamado de Guaco (Mikania glomerata).

Suas folhas podem ser colocadas em infusão e o chá pode ser tomado pelo menos 3 vezes ao dia. O extrato também é bastante encontrado em xaropes nas farmácias. O Manual de Plantas Medicinais da Anvisa, alerta que doses excessivas podem provocar vômitos e diarreia, assim como interferir na coagulação sanguínea e na ação de anti-inflamatórios não esteroidais, como o ácido acetilsalicíclico.



A legislação brasileira segue o padrão da União Europeia, onde o uso de Fitoterápicos é bem consolidado. Já nos Estados Unidos esses produtos são classificados como complementos alimentares, o que permite livre acesso das pessoas a extratos que, muitas vezes, apresentam qualidade duvidosa.


+ Cólica Menstrual: muito conhecida como calmante natural, a Matricaria recutita, muito conhecida como Camomila, é muito útil para aliviar as cólicas menstruais leves. E resolve sim, eu faço uso e resolve.

Um estudo feito em 2005, por pesquisadores do Imperial College, em Londres, mostrou que a ingestão de cinco xícaras diárias da bebida, eleva os níveis de substâncias que reduzem os espasmos musculares e atuam como anti-inflamatório.
O Manual da Anvisa recomenda que a infusão das flores seja consumida três a quatro vezes ao dia, mas lembrando que podem ocorrer reações alérgicas ocasionais. Em caso de superdose, é possível o surgimento de náuseas, excitação nervosa e insônia.


+ Dor de Estômago: um dos mais conhecidos para aliviar azia e dores no estômago é a espinheira-santa (Maytenus ilicifolia). É indicada ainda como coadjuvante na prevenção de úlceras em tratamentos com anti-inflamatórios não esteroidais.

Pode ser encontrada em formas de cápsulas também. O produto não pode ser usado para crianças menores de 6 anos e deve ser evitado nos primeiros meses de gestação e durante a lactação, pois pode interferir na quantidade de leite.
Seu uso pode provocar secura e gosto estranho na boca.


Há também o chá de hortelã-pimenta (Mentha x piperita) que é útil no caso de afecções gastrointestinais leves, como flatulência, azia e má digestão. A bebida não deve ser usada em caso de obstruções biliares, danos severos no fígado e durante a lactação. No caso de cálculos biliares (pedras na vesícula biliar), é bom, antes, consultar um profissional de saúde.          


+ Enjoo: Gengibre, jura? SIM! Aqui você encontra as propriedades nutricionais do Gengibre (clique aqui) e confira. Pois então, é um remédio natural contra enjoos, especialmente os causados por movimentos. Há evidências de seu efeito benéfico também para os enjoos matinais na gestação, mas é preciso consultar o médico antes de usar. O consumo deve ser evitado, especialmente em doses altas, por pacientes que utilizam anticoagulante, que tenham cálculos biliares, irritações gástricas e hipertensão, assim como por crianças menor de 6 anos.

+ Diarreia: As diarreias não causadas por infecções, o ideal é consumir o chá de folhas da goiabeira (Psidium guajava). Essa planta inibe a transferência de água dos tecidos para o intestino, devido à rutina e age como adstringente, pois tem tanino.
Lembrando que diarreia leva a desidratação, por isso é importante a elevada ingestão de água.


+ Dor muscular:

A erva-baleeira é uma planta que possui ação anti-inflamatória comprovada, por isso foi utilizada como princípio ativo de um spray para dores musculares e tendinites de uma famosa de medicamentos. Não há relatos de efeitos colaterais nem interações quando o fitoterápico é usado dessa forma.



+ Resfriado: Você já ouviu alguém falar que um dente de alho no chá, ajuda a melhorar resfriados? Pois é, o alho possui várias propriedades (clique aqui). Esse vegetal tem mesmo propriedades antissépticas e expectorantes, por isso, pode aliviar o quadro. A contraindicação é para crianças menores de 3 anos, pessoas com gastrites, úlceras, pressão baixa e hipoglicemia. Pessoas que fazem tratamento com anticoagulantes também deve evitar.

+ Insônia:

Ai gente, se tem uma coisa que me deixa irritada é não conseguir dormir direito, ainda mais, a insônia. Quando o problema é crônico e vem acompanhado de sintomas moderados ou intensos de ansiedade, é improvável que tomar um chá resolva o quadro. Mas quando há sintomas leves de ansiedade e insônia, a passiflora, ou seja, a planta do maracujá (Passiflora incarnata), pode ser uma aliada. Há evidências de que a passiflora controla a ansiedade antes de tratamentos odontológicos ou anestesia, por exemplo. Há em fórmulas de cápsulas, e resolve? Também é eficaz. O uso não deve ser crônico e pode causar sonolência. A Anvisa alerta para que se evite o uso concomitante com sedativos e depressores do sistema nervoso.


Concluindo, as ervas vendidas na rua, a gente nunca sabe como os extratos foram manipulados e conservados. Os complexos de boa referência têm o selo da Anvisa.
Nutribeijos!

Nutrigenética e Nutrigenômica

O Projeto Genoma Humano foi fundamental para os estudos da interação entre gene e meio ambiente, visto que cada ser humano sendo único, possui um fenótipo diferente dos demais. Portanto, sua interação com o meio em que vive, certamente, mostra-se distinta também. Uma das descobertas desse projeto foi a identificação da diferença genética na sequência dos genes que, por sua vez, resulta nas variadas respostas individuais diante de fatores ambientais, como a própria alimentação. Tais diferenças genéticas são denominadas “single nucleotide polymorphisms” (SNP, pronuncia-se snips). O conhecimento e identifi cação integram a nutrigenômica. Além dos SNPs, podem ocorrer outras alterações na sequência de nucleotídeos, como a substituição de bases, a inserção e a deleção de um ou mais nucleotídeos, os quais constituem tipos de mutação. Sabe-se que muitos casos de obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e outras doenças crônicas estão associados às interações entre diversos genes com os fatores ambientais. Tanto os nutrientes quanto os demais compostos dos alimentos, da dieta e do estilo de vida constituem fatores que podem alterar a expressão gênica, resultando em modifi cações nas funções metabólicas. O conceito de meio ambiente é bastante complexo, sendo por vezes associado aos hábitos individuais, como o fumo, consumo de medicamentos, exposição tóxica, educação e aspectos socioeconômicos. Porém, o alimento é um fator ambiental que merece destaque, visto que todos nós somos permanentemente expostos e por isso, podemos adoecer ou não em função dele. Por essa razão e por serem capazes de modular a expressão gênica, os hábitos alimentares são os fatores que mais merecem atenção. A identificação de que os nutrientes têm a capacidade de interagir e modular mecanismos moleculares essenciais nas funções fi siológicas dos organismos sugere uma revolução no campo da nutrição. Atualmente, sabe-se que o genoma humano possui de 30.000 a 35.000 genes, um número muito menor daquele pensado antes. Conforme Mead (2007), a tecnologia atual permite identifi car um número superior a 500.000 polimorfismos por pessoa. Alguns deles podem afetar as funções das proteínas, bem como suas interações com outras proteínas e substratos.
A nutrigenômica representa o que há de mais atual na ciência da nutrição. Profissionais e estudantes da área da saúde necessitam conhecer essa nova ciência, visto que devido ao seu potencial, acredita-se nos benefícios à saúde que serão por ela concedidos. É fato que muitos estudos precisam ser realizados, mas é fato também que o caminho foi aberto e o primeiro passo já foi dado. Muitas perguntas ainda permanecem sem respostas, cabendo então a nós respondê-las, pois dessa forma a nutrição poderá ser elevada a outro nível, isto é, a personalização total de suas intervenções.

Esse é um resumo de um artigo super bacana sobre o tema. Quem tiver interesse, deixe seu email nos comentários que envio.

Fitoterápicos

Fitoterápicos são medicamentos obtidos empregando-se, como princípio-ativo, exclusivamente derivados de drogas vegetais. São caracterizados pelo conhecimento da eficácia e dos riscos de seu uso, como também pela constância de sua qualidade. Fitoterápicos são regulamentados no Brasil como medicamentos convencionais e têm que apresentar critérios similares de qualidade, segurança e eficácia requeridos pela ANVISA para todos os medicamentos. Como qualquer medicamento, o mau uso de fitoterápicos pode ocasionar problemas à saúde, como por exemplo: alterações na pressão arterial, problemas no sistema nervoso central, fígado e rins, que podem levar a internações hospitalares e até mesmo à morte, dependendo da forma de uso.

Os cuidados são os mesmos destinados aos outros medicamentos:
ƒ- Buscar informações com os profissionais de saúde;
ƒ- Informar ao seu médico qualquer reação desagradável que aconteça enquanto estiver usando plantas medicinais ou fitoterápicos;
-ƒ Observar cuidados especiais com gestantes, lactantes, crianças e idosos;
ƒ- Informar ao seu médico se está utilizando plantas medicinais ou fitoterápicos, principalmente antes de cirurgias;
-ƒ Adquirir fitoterápicos apenas em farmácias e drogarias autorizadas pela Vigilância Sanitária;
ƒ- Seguir as orientações da bula e rotulagem;
-ƒ Observar a data de validade – Nunca tomar medicamentos vencidos;
ƒ- Seguir corretamente os cuidados de armazenamento;
ƒ- Ter cuidado ao associar medicamentos, o que pode promover a diminuição dos efeitos ou provocar reações indesejadas.
ƒ- Desconfiar de produtos que prometem curas milagrosas.

Fonte: ANVISA

Tecido Adiposo Branco e Tecido Adiposo Marrom

O tecido adiposo é o principal reservatório energético do organismo. As células do tecido adiposo, os adipócitos, possuem a capacidade de armazenar triglicerídeos em quantidades correspondentes a 80- 95% de seu volume. Existem dois tipos de tecido adiposo: o tecido adiposo branco (TAB) e o tecido adiposo marrom (TAM). Suas principais diferenças estão entre os adipócitos que os constituem, são eles:
O adipócito branco, quando totalmente desenvolvido, ou seja, maduro, armazena os triglicerídeos em uma única e grande gota lipídica que ocupa a porção central da célula, deslocando o citoplasma, núcleo e demais organelas para a periferia. Apesar de apresentar volumes variáveis, os adipócitos brancos maduros são células grandes que podem alterar acentuadamente seu tamanho, conforme a quantidade de triglicerídeos acumulados. Ele possui uma distribuição generalizada pelo organismo, envolvendo ou mesmo se infiltrando por quase toda a região subcutânea, por órgãos e vísceras ocas da cavidade abdominal ou do mediastino e por diversos grupamentos musculares. A função deste adipócito é fornecer proteção mecânica, amenizando o impacto de choques e permitindo um adequado deslizamento de feixes musculares, uns sobre os outros, sem comprometer a sua integridade funcional. Além disso, por possuir distribuição mais abrangente, incluindo derme e tecido subcutâneo, é também considerado um excelente isolante térmico.
Nas últimas décadas, as pesquisas destacam às descobertas da sua capacidade de secretar hormônios e, portanto, ao seu papel endócrino. Tais hormônios são denominados de adipocinas e revolucionaram os conceitos sobre a função biológica do tecido adiposo branco, mostrando que sua função não é apenas de fornecer e armazenar energia, mas também ser um órgão dinâmico e central da regulação metabólica.
O tecido adiposo marrom (TAM) está em maior quantidade em recém-nascidos (representando ate 5% de seu peso total) e em mamíferos hibernantes. Nos adultos, é substituído pelo tecido adiposo branco ao longo do tempo, portanto é praticamente ausente nessa fase. Sua principal função é a termogênese, que é a produção de calor a partir da metabolização de lipídeos, logo não é um processo vinculado à produção de energia. Os adultos têm mais músculos, uma área superficial maior, a habilidade de tremer e a capacidade de saírem de regiões mais frias, enquanto os recém-nascidos, não. Logo, esse tecido, nos recém-nascidos, funciona protegendo-os de uma hipotermia, porque proporciona a eles um caminho alternativo para regular o calor e dessa maneira contrabalança a grande perda de calor decorrente da elevada proporção massa- superfície neles.
Os adipocitos marrons possuem varias gotículas lipídicas, ao contrário dos adipócitos brancos e então podem receber a denominação de multiloculares. Assim como possuem também um maior número de mitocôndrias. Mitocôndrias estas com uma grande quantidade de ferro, daí, portanto, a origem da coloração diferenciada desses adipocitos. A maior quantidade de mitocôndrias nesses adipocitos relaciona-se a sua função termogenica, que é a produção de calor. Possuem, também, mais vasos capilares uma vez que consomem maior quantidade de oxigênio devido a rápida metabolização de lipídeos. Essa característica também confere um aspecto avermelhado ao adipocito em questão.
As pesquisas científicas atuais estão buscando entender melhor o papel do tecido adiposo marrom em indivíduos adultos, na busca de agentes farmacológicos que possam incentivar o corpo a aumentar a atividade deste tecido, tornando-se um alvo terapêutico contra a obesidade.

Nutribeijos!

Glutamato Monossódico

Um silencioso e difundido assassino que é pior à sua saúde que álcool, nicotina e muitas outras drogas está provavelmente escondido em seu armário de cozinha neste exato moment. "Ele" é o glutamato monossódico ou GMS (MSG, Monossodium Glutamate do nome original em inglês), um realçador de sabor que é conhecido amplamente como um aditivo na comida chinesa, mas que na verdade é adicionado a milhares de alimentos que você e sua família regularmente comem, especialmente se você é como a maior parte dos alimentos processados ou em restaurantes.
Glutamato monossódico é um dos piores aditivos alimentares no mercado e é usado em sopas enlatadas, biscoitos, carnes, saladas, refeições congeladas e muito mais. É encontrado em restaurantes e supermercados locais, na lanchonete da escola das crianças, e incrivelmente, mesmo na comida de bebê e em fórmulas infantis. O consumidor que não tem mais tempo para ler os ingredientes nas embalagens e que cultiva uma confiança irracional nas indústrias agroalimentares e nas mídias, não percebe mais o empobrecimento de sua alimentação e as doenças associadas à ela. Ele excita as papilas gustativas e estimula o consumo de mais produtos que o contém (resumo: ele engana o cérebro). Estudos tem mostrado que o corpo usa glutamato, um aminoácido, como um transmissor de impulsos nervosos no cérebro e que há também tecidos que respondem ao glutamato em outras partes do corpo. As anomalias no funcionamento dos receptores de glutamato tem sido conectadas com certas enfermidades neurológicas, como o Mal de Alzheimer e a doença de Huntington (distúrbio caracterizado por movimentos musculares anormais espontâneos e irregulares). Injeções de glutamato em animais de laboratório resultaram em danos às células nervais do cérebro. Além claro, de outros danos como hepatotóxico, causa danos ao fígado, ondas de calor e face vermelha, doença de Alzheimer, crises de enxaqueca, distúrbios gastrointestinais (mal estar gástrico, azia, gastrite, flatulência, paladar amargo, etc.), dano ocular, síndrome do restaurante chinês que surge com cefaléia, mal estar gástrico, palpitação e embotamento, sudorese, aperto no peito e palpitação, isso ocorre em 20 minutos após a sua ingestão em pessoas sensíveis a ele, fadiga e letargia, desorientação, depressão, vertigens, obesidade, transtorno de déficit de atenção, perda de sensibilidade ou sensação de formigamento, confusão mental, esclerose múltipla, distúrbios Bipolar, perda de memória e cognição, distúrbios do sono, síndrome das pernas inquietas, doença de Parkinson, esclerose lateral amiotrófica.
Escolhar viver saudável, nutribeijos!

Aspartame

O aspartame é um adoçante não calórico artificial, descoberto em 1965. Obtido a partir de dois aminoácidos naturais presentes em vários alimentos, o ácido aspártico, o metanol e a fenilalanina, o aspartame talvez seja o adoçante mais apreciado devido ao seu sabor bastante parecido com o açúcar, sem apresentar residual amargo. Com um poder de doçura 60 - 200 vezes maior que o da sacarose, o aspartame perde sua doçura quando submetido a altas temperaturas. Por isso, sugere-se que seja utilizado em alimentos e líquidos após a retirada do fogo.
As duas primeiras substâncias, em resumo, causam lesões cerebrais e bloqueiam a produção de serotonina (neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar). Níveis baixos de serotonina causam insônia, depressão e mal humor. O Metanol é convertido, depois de ingerido, em formaldeído e ácido fórmico, duas substâncias tóxicas que afetam o funcionamento normal do cérebro. É considerado a substância mais nociva do aspartame. As duas primeiras substâncias, em resumo, causam lesões cerebrais e bloqueiam a produção de serotonina (neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar).
É contra-indicado para os portadores de fenilcetonúria (incapacidade do organismo de metabolizar a fenilalanina), uma anomalia rara que geralmente é diagnosticada no nascimento (teste do pezinho). Pelo mesmo motivo, também se desaconselha o uso por grávidas. Na gravidez os efeitos do aspartame podem passar diretamente para o feto, que é sensível a doses mínimas. O tecido fetal não tolera o metanol. A placenta pode concentrar a fenilalanina e provocar retardamento mental. Testes com aspartame em animais produziram tumores cerebrais e mamários.
O aspartame causa algumas doenças como: Tumores no cérebro e outros cânceres (seio, útero e pâncreas); Esclerose múltipla; Epilepsia; Fibromialgia; Doença de Epstein Barr; Doença de Parkinson; Mal de Alzheimer; Diabetes; Retardamento mental; Linfoma; Defeitos no feto e Lupus sistêmico.
Embora até o momento os estudos mostrem que o aspartame é seguro para consumo, cientistas mais desconfiados, continuam pesquisando a relação do consumo sem controle do aspartame com câncer no cérebro, útero, ovário e no pâncreas. Com relação aos efeitos negativos do produto sobre a memória, alguns estudos estão sendo conduzidos para demonstrar que o aspartame, depois de metabolizado no organismo, se transforma em metanol, substância tóxica que pode afetar o cérebro, mesmo em pequenas quantidades.
Nutribeijos!

Antocianinas

As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedades de cores atrativas de frutas , flores e folhas que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonóides. Capaz de emagrecer os adipócitos (nome científico das células gordurosas). As antocianinas também controlam a expressão de adipocitocinas, moléculas produzidas pelos tais adipócitos. Ao contribuir para que essas substâncias fiquem em equilíbrio no corpo, é possível evitar a sobra de gordura e a resistência à insulina, o mal que deflagra o diabetes tipo 2.
Há muito que se sabe que as antocianinas são poderosos antioxidantes in vivo, em que este antioxidantes se refere à sua actividade em relação a radicais livres, por exemplo radicais livres de oxigênio (ROS), responsáveis por uma série de efeitos nocivos e implicados em várias doenças humanas. No caso das framboesas, para além de muito ricas em antocianinas como indicado pela sua cor vibrante, estas apresentam elevados teores de ácido elágico, um polifenol também presente nos morangos, toranjas e em algumas nozes. Desde 1985 que se sabe que o ácido elágico, um derivado do ácido gálico, exibe funções anti-mutagênicas e anticancerígenas em culturas de células e em animais - para além de ser um potente inibidor da indução química do cancro - e alguns estudos sugerem ainda que o ácido elágico e alguns elagitaninos têm propriedades inibidoras da replicação do vírus HIV.
Suas principais fontes são frutas e hortaliças das cores avermelhadas e roxeadas.

Nutribeijos!

31 de Agosto - Dia do Nutricionista

Feliz dia do "faz uma dieta pra mim?"

Feliz dia do "quantas calorias tem em...?"

Feliz dia do "vou passar a noite calculando uma dieta"

Feliz dia do "profissional que faz mágica"

Feliz dia do "passa um suplemento pra mim"

Feliz dia do "eu posso comer isso?"

Feliz dia do "faz mal comer tal alimento?"

Feliz dia do "que ensina a comer bem"

Feliz dia do NUTRICIONISTA!

Nutrição Ortomolecular

A Nutrição Ortomolecular é uma prática que visa atingir o equilíbrio entre as células e as moléculas do corpo humano, através da avaliação dos nutrientes (vitaminas, minerais, ácidos graxos e aminoácidos) em falta ou excesso no organismo, com foco na longevidade saudável e na melhora da qualidade de vida e da resposta do organismo como um todo. Com dietas específicas e suplementos vitamínicos, as deficiências e os excessos detectados podem ser corrigidos.
É possível personalizar um plano alimentar especial, com alimentos funcionais que contendo substâncias antioxidantes naturais também irão combater os radicais livres. Os principais benefícios do tratamento ortomolecular são a melhora do ânimo, da memória e da sexualidade. Ainda o controle do estresse, depressão, equilíbrio orgânico através do controle dos radicais livres e prevenção de doenças decorrentes da idade. Visa também um bom funcionamento do intestino, otimização da absorção de nutrientes e com a eliminação de toxinas através de alimentos e uso de suplementos nutricionais (vitaminas, minerais, aminoácidos e ácidos graxos essenciais). Consiste em uma dieta saudável com alimentos orgânicos, naturais e grãos não refinados. Para isso, procure um profissional Nutricionista para um plano alimentar elaborado de acordo com suas necessidades.

Nutribeijos!

Saiba os perigos causados pela Gordura Trans

Gordura trans... muito se ouve falar sobre esse "mal". Mas, o que é? O que acontece quando ingerimos alimentos ricos dessa gordura?
Bem, a hidrogenação de ácidos graxos insaturados adiciona hidrogênio aos óleos líquidos, na qual origina uma gordura estável e sólida como a margarina. O hidrogênio pode ser adicionado tanto na posição natural "cis" como na posição "trans".
A principal fonte de gordura trans na dieta é a vegetal hidrogenada, utilizada industrialmente na produção de biscoitos, bolachas recheadas, empanados tipo nuggets, sorvetes cremosos, tortas e alimentos comercializados em restaurantes “fast-food”. Embora esses ácidos graxos sejam abundantes nas margarinas duras, representam apenas 10% do consumo de gorduras trans, sendo os alimentos industrializados a maior fonte. O principal efeito metabólico dos ácidos graxos trans em relação às doenças cardiovasculares é elevação do colesterol total e a lipoproteína de baixa densidade (LDL-c o colesterol ruim). Esta gordura é mais prejudicial à saúde do que a gordura saturada por reduzir a lipoproteína de alta densidade (HDL-c o colesterol bom). Observa-se também elevação dos triglicerídeos plasmáticos e prejuízo da sensibilidade à insulina (principalmente em indivíduos com resistência à insulina).
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em 2003, incluiu a notificação da gordura trans como item obrigatório na rotulagem nutricional dos alimentos industrializados comercializados no Brasil. A OMS preconiza a ingestão de gordura trans inferior a 1% do valor energético diário e até mesmo sua exclusão nos alimentos industrializados.
E o que fazer para evitar essa gordura na sua dieta?? Algumas atitudes simples e que fazem toda a diferença. Por exemplo, evitar frituras, alimentos do tipo fast food, macarrão instântaneo (rico em sódio e colesterol), algumas preparações para sobremesas doces como o chantily, maneirar no usa da margarina, alimentos industrializados e pré preparados.

Cuide-se!
Nutribeijos!

Entenda Lipídeos!

São substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. Além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, como vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K) e ácidos graxos essenciais.
O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. A cadeia que não apresentar ligações duplas é um ácido graxo saturado. Já, a cadeia que apresentar é um ácido graxo monoinsaturado ou pode ser um ácido graxo polinsaturado se conter várias duplas ligações. Saturados: Presentes em carnes gordas, banha, manteiga, palma, cacau, laticínios, coco, etc. Deve ser limitada a menos de 10% do total de ingestão calórica. Aumentam o colesterol total e a LDL.
São classificados como:

Monoinsaturados: Presentes no azeite de oliva, canola, açaí, abacate e frutas oleaginosas (amendoim, castanhas, etc.). Diminui o LDL e o colesterol total.

Polinsaturados: Presentes nos peixes, óleos vegetais (girassol, soja, milho, canola, açafrão, algodão, gergelim, etc.) e nas frutas oleaginosas (castanhas, nozes, avelãs, etc.). Diminuem a concentração de colesterol na LDL, possuem efeito antiinflamatório sobre as células vasculares, inibindo a expressão de proteínas endoteliais pró-inflamatórias.

São os ácidos graxos essenciais, que o organismo não produz, necessitando serem incorporados na dieta. Têm papel importante no transporte de gorduras e na manutenção da integridade das membranas celulares.

1) Ômega 6 (ácido Linoléico): Carnes, prímula, girassol, semente de abóbora, milho, cânhamo, soja, gergelim, borage, canola, linhaça, groselha negra, oliva e leite humano. Reduz o colesterol total, LDL e o HDL.
2) Ômega 3 (ácido Alfa-Linolênico): Óleo de peixe (salmão, atum, arenque, sardinha, etc.), linhaça, cânhamo, semente de abóbora, groselha negra, gema de ovo, canola e soja. Reduz os triglicerídeos e o colesterol total.

Tem como funções:
Componentes de estruturas celulares (membranas plasmáticas);
Principal fonte energética do organismo (1 grama fornece 9 Kcal);
Importante isolante térmico e físico;
Sintetizam hormônios e ácidos biliares;
Veículos de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K);
Proporcionam mais palatabilidade aos alimentos.

Em breve farei um post sobre gorduras trans e outros.
Nutribeijos!

Entenda Proteínas!

As proteínas apresentam funções e estruturas diversificadas e são sintetizadas a partir de apenas 20 aminoácidos diferentes. São formadas por conjuntos de 100 ou mais aminoácidos, que podem repetir entre si. Formam os hormônios, anticorpos, as enzimas (catalisam reações químicas) e os componentes estruturais das células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos.

Proteína (>100 AA): AA – AA – AA – AA – AA – AA – AA – AA – AA....- AA
Polipeptídeos (50 a 100 AA): AA – AA – AA – AA – AA – AA....- AA
Tripeptídeo (3 AA): AA – AA – AA
Dipeptídeos (2 AA): AA – AA
Aminoácido: AA

São classificadas como:


1) Proteína de alto valor biológico (AVB): Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.
2) Proteínas de baixo valor biológico (BVB): Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.).
3) Proteínas de referência: Possuem todos os aminoácidos essenciais em maior quantidade. Ex.: ovo, leite humano e leite de vaca.


Os aminoácidos são unidades estruturais das proteínas. Eles se unem em longas cadeias, em várias estruturas geométricas e combinações químicas para formar as proteínas específicas.

Aminoácidos essenciais: Precisam ser fornecidos através da dieta. São eles: Valina, lisina, treonina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalanina e metionina. A histidina e a arginina são essenciais para crianças até 1 ano de vida.
Aminoácidos não essenciais: Podem ser sintetizados pelo organismo em quantidades adequadas para uma função normal.

Tem como funções:
1) Reparam proteínas corpóreas gastas (anabolismo), resultantes do contínuo desgaste natural (catabolismo) que ocorre no organismo;
2) Constroem novos tecidos;
3) Fonte de calor e energia (fornecem 4 Kcal por grama);
4) Contribuem para diversos fluídos e secreções corpóreas essenciais, como leite, esperma e muco;
5) Transportam substâncias;
6) Defendem o organismo contra corpos estranhos (anticorpos contra antígenos);
7) Exercem funções específicas sobre órgãos ou estruturas do organismo (hormônios);
8) Catalisam reações químicas (enzimas).

Nutribeijos!

Entenda Carboidratos!

O post de hoje vai ser sobre os famosos Carboidratos e os próximos serão sobre proteínas e lipídeos para que vocês entendam um pouco mais sobre os principais macronutrientes.

Os carboidratos (CHO) são uma importante fonte de energia para nosso corpo e são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Tem como funções metabólicas, como já foi mencionado, fonte primária de energia para cérebro e  diversas células do nosso corpo.
São caracterizados como:

Monossacarídeos: são os açúcares mais simples, com o sabor mais doce e constituem fonte prioritária de energia para os seres vivos. São facilmente absorvidos a nível intestinal. Caem rapidamente na corrente sangüínea, elevando o hormônio insulina.
Os monossacarídeos são:

Glicose -> É a forma de açúcar comumente encontrada na corrente sanguínea. É o principal produto formado a partir da hidrólise dos carboidratos mais complexos no processo de digestão. A glicose é oxidada nas células para fornecer a energia que é armazenada no fígado e músculos na forma de glicogênio. O sistema nervoso central utiliza apenas glicose como fonte de combustível. A glicose é abundante nas frutas, xarope de milho, mel e em certas raízes. Nas frutas e vegetais o teor da glicose e frutose vai depender da do estado de maturação e preservação.

Frutose -> é o mais doce de todos os monossacarídeos, sendo encontrada nas frutas, sua doçura varia conforme a fruta amadurece, ela se torna mais doce porque a sacarose se transforma em glicose e frutose. É encontrado nas frutas e mel.

Galactose -> é o açúcar do leite. Não é encontrado livre na natureza. Combina-se com a glicose para formar lactose. É obtida através da hidrólise (quebra) da lactose durante o processo de digestão. Está presente no leite e em outros produtos lácteos.


Dissacarídeos: São açúcares simples compostos de dois monossacarídeos ligados. Uma reação de condensação ocorre quando dois monossacarídeos se combinam e então uma molécula de água é liberada. Para que sejam absorvidos é necessário que sejam hidrolisados e transformados em monossacarídeos. Os principais são:
1) Sacarose = glicose + frutose
2) Lactose = glicose + galactose
3) Maltose = glicose + glicose

Sacarose: É o açúcar comum de mesa. Provém dos vegetais e é encontrado no açúcar de cana, no açúcar da beterraba, no açúcar da uva e no mel. O açúcar invertido é um xarope feito a partir da sacarose, quando submetida ao aquecimento na presença de uma substância ácida (suco de limão ou ácido acético - presente em diversas frutas e no vinagre). A inversão do açúcar provoca a quebra da sacarose em glicose e frutose. Está técnica é utilizada pela indústria alimentícia para a fabricação de balas, doces e sorvetes, para evitar que a açúcar comum cristalize e dê ao produto final uma desagradável consistência arenosa.

Lactose: É o açúcar do leite. Produzido exclusivamente nas glândulas mamárias dos lactentes. É formada pelos mamíferos através da glicose para suprir o componente carboidrato do leite durante a lactação. É o menos doce dos dissacarídeos. O leite humano contém de 6-8% e, o de vaca, de 4-6%.

Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido através os processos de digestão por enzimas que quebram as moléculas grandes de amido em fragmentos de dissacarídeos, os quais são convertidos em duas moléculas de glicose para facilitar a absorção. É obtida pela indústria através da fermentação de cereais em germinação, tais como a cevada, produzindo etanol (álcool) e dióxido de carbono.


Polissacarídeos: São uniões de várias unidades de glicose, diferindo apenas no tipo de ligação. Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares mais simples. São conhecidos como carboidratos complexos.

Amido: É a reserva energética dos vegetais. Encontrados em grãos, raízes, vegetais e legumes. É a principal fonte de carboidrato da dieta, sendo recomendado de 50 a 55% do total de quilocalorias seja proveniente dos carboidratos complexos. Os amidos de diferentes fontes alimentares tais como o milho, arroz, batata, tapioca, mandioca, trigo, são polímeros de glicose com a mesma composição química e suas características são determinadas pelos números de unidades de glicose.

Glicogênio: É a forma de armazenamento dos carboidratos nos seres humanos e nos animais no fígado e no tecido muscular. Apesar da presença no tecido animal, a carne e outros produtos animais não contêm quantidade apreciável de glicogênio. Devido a Epinefrina e outros hormônios de estresse liberado na matança dos animais, os estoques de glicogênio são esgotados. O glicogênio é importante no metabolismo, pois ajuda a manter níveis de açúcar normais durante períodos de jejum, como durante o sono e é combustível imediato para contrações musculares.

Celulose: É o polissacarídeo constituinte da estrutura celular dos vegetais. A celulose não sofre ação das enzimas digestivas de humanos, com isso não é digerida e torna-se uma fonte importante de fibras da dieta. A celulose encontra-se apenas em vegetais: frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e sementes.

Prefira sempre os carboidratos integrais, pois contêm maiores quantidades de fibras!!
Nutribeijos!

Bisfenol A

Você já ouviu falar em Bisfenol A?
O BPA é uma substânica química tóxica, que é usada na fabricação de policarbonato, um tipo de resina usada na produção da maioria dos plásticos como mamadeiras, copos plásticos, vasilhames, garrafas de água, entre outros. O BPA também está presente na resina epóxi, utilizada na fabricação de revestimento interno de latas que acondicionam alimentos para evitar a ferrugem e prevenir a contaminação externa.
Segundo os pesquisadores, o componente tem similaridade com o hormônio feminino e da tireoide. Estudos sugerem que, ao entrar em contato com o organismo humano, principalmente durante a vida intrauterina, a substância pode afetar o sistema endócrino, aumentando ou diminuindo a ação de hormônios naturalmente produzidos pelo corpo humano, trazendo danos à saúde, como infertilidade, modificações do desenvolvimento de órgãos sexuais internos, endometriose e câncer.
Por precaução, alguns países, inclusive o Brasil, optaram por proibir a importação e fabricação de mamadeiras que contenham Bisfenol A, considerando a maior exposição e susceptibilidade dos indivíduos usuários deste produto. Esta proibição está vigente desde janeiro de 2012 e foi feita por meio da Resolução RDC n. 41/2011. Assim, mamadeiras em policarbonato não podem ser comercializadas no Brasil. Para as demais aplicações, o BPA ainda é permitido, mas a legislação estabelece limite máximo de migração específica desta substância para o alimento que foi definido com base nos resultados de estudos toxicológicos, de acordo com a ANVISA.
No mercado existem embalagens e produtos BPA FREE, que significa que não tem BPA na sua composição.

Dicas:

1 - Use mamadeiras e utensílios de vidro ou BPA free para os bebês.
2 – Jamais esquente no microondas bebidas e alimentos acondicionados no plástico. O bisfenol A é liberado em maiores quantidades quando o plástico é aquecido.
3 – Evite levar ao freezer alimentos e bebidas acondicionadas no plástico. A liberação do composto também é mais intenso quando há um resfriamento do plástico.
4 - Evite o consumo de alimentos e bebidas enlatadas, pois o bisfenol é utilizado como resina epóxi no revestimento interno das latas.
5 - Evite pratos, copos e outros utensílios de plástico. Opte pelo vidro, porcelana e aço inoxidável na hora de armazenar bebidas e alimentos.
6 - Descarte utensílios de plástico lascados ou arranhados. Evite lavá-los com detergentes fortes ou colocá-los na máquina de lavar louças.
7 – Caso utilize embalagens plásticas para acondicionar alimentos ou bebidas, evite aquelas que tenham os símbolos de reciclagem com os números 3 e 7 no seu interior e na parte posterior das embalagem. Eles indicam que a embalagem contem ou pode conter o BPA na sua composição. (Fonte: Endócrino)

Nutribeijos!

Conheça mais sobre a Pirâmide Alimentar!

Vejo muitas pessoas em dúvida em relação a pirâmide alimentar, que recentemente passou por mudanças clique aqui e veja o post. A Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que tem como objetivo orientar as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável, acima de 2 anos de idade. Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número de porções recomendadas diariamente. Na alimentação diária devemos incluir sempre todos os grupos recomendados para garantir os nutrientes que o nosso organismo necessita. Os alimentos que precisam ser consumidos numa quantidade maior estão na base da pirâmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade estão no topo da pirâmide. Para sabermos o número correto de porções diárias a serem ingeridas de cada grupo de alimentos, é necessário observar as calorias diárias que cada indivíduo necessita, pra isso, é de extrema importância uma consulta com o nutricionista! Na base da pirâmide, encontramos os alimentos ricos em carboidratos como massas, pães, cereais e arroz. Por estarem no maior grupo, devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia. Em seguida, encontramos o grupo das frutas, verduras e legumes que fornecem vitaminas, minerais e fibras para o nosso corpo. No terceiro nível da pirâmide, estão os alimentos de fontes de proteínas e minerais como carnes, leguminosas, leite e derivados. No topo da pirâmide estão representados os alimentos que devem ser consumidos com moderação, pois além de calóricos, podem levar à obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes e outras enfermidades. Neste grupo estão os doces, açúcares, óleos e gorduras.
De acordo com a UNB (Universidade de Brasília) para uma dieta recomendada de 2000 a 2.500 kcal/dia teremos:

Grupo 1: Cereais, pães, raízes e tubérculos – 8 porções
Grupo 2: Hortaliças, as verduras – 3 porções
Grupo 3: Frutas e os sucos de frutas naturais - 3 porções
Grupo 4: Leite e derivados, queijos, bebidas lácteas - 3 porções
Grupo 5: Carnes e ovos - 2 porções
Grupo 6: Leguminosas: Feijão, soja, ervilha, etc - 1 porção
Grupo 7: Óleos e gorduras – 2 porções
Grupo 8: Açúcares, balas, chocolates, salgadinhos – 2 porções

Nutribeijos!

Exames laboratoriais para Nutricionistas

🔬Dúvidas frequentes a respeito desse tema. Eai, podem?? Siiiim!!! De acordo com a Lei n 8.234/91 que regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências, como, por exemplo, descrever as atividades privativas dos nutricionistas. Nesta Lei, o inciso VIII, do art. 4, diz que o nutricionista pode fazer solicitação de exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietoterápico, desde que relacionados com alimentação e nutrição humana. A Resolução CFN n 306/2003 dispõe sobre a solicitação de exames laboratoriais na área de Nutrição Clínica traz em seu art. 1 que "compete ao nutricionista a solicitação de exames laboratoriais necessários à avaliação, à prescrição e à evolução nutricional do cliente-paciente, não especificando os exames a serem solicitados, cabendo ao profissional solicitar aqueles necessários ao acompanhemento dietoterápico do paciente".

E quais são esses exames??? 

Hemograma completo, albumina sérica, cortisol, glicemia em jejum, teste de intolerância à lactose, perfil lipídico, minerais e mineralograma e vitaminas, T3, T4 e TSH, TGO, TGP, GAMA GT, Fosfatase Alcalina, Creatina sérica, ureia, PTH, Anti-gliadina, Teste de intolerância alimentar (para 220 alimentos), IGA, IGG e IGE para alimentos, entre outros. 

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Pirâmide Alimentar passa por mudanças: descubra o que mudou!

Esquema gráfico que indica a proporção de cada tipo de alimento que deve ser ingerida diariamente, a pirâmide alimentar adotada no Brasil foi criada em 1999, pela pesquisadora Sonia Tucunduva Philippi, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP (Universidade de São Paulo). Agora, pela primeira vez, o instrumento de consulta passou por modificações para melhorar a qualidade da dieta dos brasileiros. As proporções continuam as mesmas, assim como a disposição dos grupos de nutrientes na pirâmide. O que mudou foi a inclusão de alguns alimentos, como o arroz integral , as folhas verdes-escuras, peixes como salmão e sardinha e oleaginosas como castanha-do-pará.
“O redesenho e a inserção de novos alimentos foram necessários para melhor adaptação à dieta e aos hábitos culturais dos brasileiros. A refeição é um momento no qual se deve ter prazer. Então, as boas escolhas alimentares também devem levar esses fatores em consideração”, declara Philippi.
 Fonte: UOL Notícias Saúde (13 jul 2013)