Receita: Tapioca

No Receitas de hoje, vou dar uma dica pra quem quer cortar o pão e não sabe como substituir esse alimento. A tapioca é uma panqueca típica da Região Norte do Brasil, aqui na Bahia, é conhecida como Beiju, e que oferece quase a metade das 135 calorias do pãozinho. Uma outra vantagem da Tapioca, é que é feita com a fécula extraída da mandioca (também chamada de goma de tapioca), ela é livre de glúten - proteína do trigo acusada de deixar o organismo inflamado e propenso a acumular gordurinhas. O ideal é trocar os recheios típicos por opções mais leves e ricas em fibras.
Compre a goma de tapioca já hidratada (já existem algumas versões nos supermercados), peneire e use duas colheres de sopa com uma pitada de sal para preparar uma porção com cerca de 70 calorias.
Esquente uma frigideira antiaderente pequena e, com a ajuda de uma peneira, espalhe a goma até cobrir todo o fundo. Doure dos dois lados, coloque o recheio sobre a massa ainda quente e dobre.
Para o recheio algumas dicas mais saudáveis como:
+ queijo cottage, tomate picado, azeite e sal;
+ tirinhas de peito de frango grelhado, mussarela light, tomate picado, manjericão fresco, azeite e sal;
+ peito de peru, queijo branco e orégano;
+ ovo mexido e seleta de legumes;
+ mussarela light e geleia light;
+ queijo cottage, cubos de peito de peru, salsa picada, azeite e sal;
+ banana aquecida no microondas e canela em pó;
+ morango picado e 30g de chocolate com 70% de cacau derretido;
Uma outra opção também, é acrescentar na massa sementes de chia e linhaça, que são fibras e  que ajudam a reduzir o índice glicêmico da massa.

Nutribeijos!

Gestão e Planejamento nos Serviços de Alimentação

Olá pessoas lindas! Bem, eu estive pensando durante esse feriadão de carnaval, e tive uma ideia bem bacana (espero que vocês gostem!) de contar aqui pra vocês sobre cada área que nós (futuros) Nutricionistas podemos atuar. Por isso coloquei como Áreas de Nutrição, aí do lado direito, e toda vez que eu postar algo, vocês podem conferir aí.

E pra começar, escolhi falar pra vocês sobre Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição, a famosa UAN, e que particularmente eu tinha meio que um trauma dessa área, e como estou estagiando atualmente em uma, estou vivendo o que é verdadeiramente uma Gestão em UAN e aprendendo cada vez mais. Não é um bicho de 7 cabeças que eu achava, me enganei! Acho que quando a gente faz aquilo que a gente ama, com bastante carinho e dedicação, tudo vira mil maravilhas!

Hoje em dia existe uma preocupação crescente no mundo empresarial quanto à qualidade dos serviços que as empresas oferecem. O mercado de alimentação tem dois grandes segmentos: o da refeição comercial - o food service - e o da alimentação coletiva, para os funcionários das empresas, as chamadas UANs - Unidade de Alimentação e Nutrição.

As UANs são estruturadas em um serviço organizado e com planejamento eficiente para fornecer refeições que atendam às necessidades nutricionais de seus clientes. São instituições estabelecidas em empresas, escolas, hospitais, presídios, instituições assistenciais e outros.

+ Tipos de Gerenciamento:

Autogestão: A própria empresa administra e gerencia as refeições que serve para seus funcionários.

Concessão: A administração e o gerenciamento dos serviços de alimentação são cedidos à outra empresa particular especializada.
Refeições Transportadas: Uma empresa de produção de refeições elabora e distribui as refeições em local conveniado que possui apenas o refeitório para seus funcionários.

Palavras como produtividade, custos, competitividade e qualidade fazem parte da administração e gerenciamento destas empresas.

+ Gestão:

UANs tem como objetivo fornecer refeições para as coletividades sadias ou enfermas. Essas refeições devem assegurar quantidade, equilíbrio nutricional e segurança alimentar, apresentar-se dentro dos padrões de higiene exigidos pela lei. Grande parte do Serviço de Nutrição e Alimentação nas UANs realiza a produção e distribuição de refeições para o setor industrial considerando a Legislação do PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador.

O PAT, de responsabilidade do Ministério do Trabalho, tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos funcionários que trabalham no setor formal da economia. As empresas aderem voluntariamente a esse programa e recebem incentivos fiscais do governo federal. Em algumas empresas, o trabalhador participa com parte do custeio do PAT com o valor máximo de 20% do valor da refeição. Atualmente o PAT atende cerca de 8 milhões de trabalhadores em 100 mil empresas privadas, nas quais, 52% dos beneficiários fazem suas refeições em restaurantes industriais da própria empresas, com serviços de concessionárias e parte por alimentação transportada. Os outros 48% tem acesso aos alimentos mediante a utilização de vale-refeição ou vale-alimentação. O PAT tem o privilégio de ser um programa financiado pelo governo, pelas empresas (por meio de tributos) e pelos próprios trabalhadores. Esse programa cumpre a obrigação de respeitar o direito à alimentação do trabalhador, associando os serviços de alimentação que atenda às suas reais necessidades nutricionais.

+ Funções do Administrador:

O gestor da UAN acumula a função de administrador e gerente. Isso mesmo, somos nutricionistas, administradoras e gerentes! O administrador competente é capaz de gerenciar a unidade com liderança e eficiência, e de responder aos apelos de um mercado cada vez mais competitivo. É responsável pela seleção, divisão de funções, capacitação de funcionários, orientação dos serviços, das normas que estruturam os direitos e deveres e da segurança do trabalho. É capaz de produzir e colher resultados satisfatórios do trabalho planejado, motivando e mobilizando seus funcionários, além de despertar a confiança e qualidade esperada (isso é muito importante!). Garante bons resultados e investe na qualificação de sua equipe, proporcionando remuneração de acordo com a determinação da legislação vigente.

E, em empresas de serviços de concessão, as concessionárias prestadoras de serviços tem por responsabilidade dar lucro para manter a produtividade e preservar o emprego de todos. SEM LUCRO NÃO HÁ EMPRESA SEGURA.

+ Funções Administrativas nas UANs

A base do processo de trabalho em uma UAN é o cardápio. O cardápio é o início de muitas etapas, desde a escolha dos alimentos e seus fornecedores, seus valores nutritivos, os hábitos alimentares da clientela a ser atendida, a disponibilidade e qualidade dos gêneros alimentícios oferecidos na região, os recursos humanos, as estruturas organizacional e física da UAN, o número de refeições a ser produzidas e a estimativa do custo.

Manter a produção de refeições dentro do padrões higiênico-sanitários satisfatórios é uma das condições essenciais para a promoção e manutenção da saúde de todos. As tarefas de um administrador de UAN é extremamente complexa e árdua, requer comprometimento, responsabilidade e habilidade profissional, sendo as suas principais competências: planejamento, organização operacional, coordenação e controle.

Bem gente, isso é o mínimo que coloquei, quando se fala de UAN, se fala de um mundo totalmente extenso. Só quem vivencia sabe o quanto complexo é, mas é muito gostoso de trabalhar. Para os estudantes de Nutrição e que querem se especializar nessa área, indico alguns livros (confira abaixo!) que servem como referência:

- Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição / Suzana Teixeira

- Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição / Abreu

- Os serviços de Alimentação / Mezomo

- Alimentação e Coletividade: Uma Abordagem Gerencial / Célia Vaz

- Restaurantes: Controlando Custos e Aumentando Lucros / Célia Vaz

Se vocês tiverem oportunidade em trabalhar/estagiar em UAN, vá com tudo, lá você irá aprender muitas coisas na prática, que na sala de aula é muito pouco comentado.

Nutribeijos!

Anvisa proíbe 20 lotes de Suplementos! Fique Atento!

Bem, como vocês já devem estar sabendo, acho que não custa nada divulgar a informação e repassar para os queridinhos dos suplementos proteicos para que os mesmos fiquem atentos na hora de comprar.

A Anvisa, junto com o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS), avaliou 25 marcas de Suplementos Proteicos para Atletas, diante de denúncias de irregularidades na quantidade de carboidrato e proteína declaradas na rotulagem. Com a confirmação laboratorial da irregularidade, a Anvisa determinou a proibição da distribuição e da comercialização de 20 lotes de diferentes marcas. A Resolução consta do Diário Oficial da União (DOU) publicado nesta sexta-feira (28/02). A composição real dos produtos é diferente daquela informada na rotulagem, o que caracteriza fraude contra o consumidor e prática desleal de comércio. Além disto, a ausência da declaração de soja na lista de ingredientes de alguns produtos pode implicar em risco à saúde de consumidores que tenham alergia a esse alimento. Para identificar o real conteúdo das 25 marcas de Suplementos Proteicos para Atletas, foram realizados ensaios de carboidrato e proteínas, feitas análises de rotulagem e de identificação de substâncias não declaradas na lista de ingredientes, como amido, milho, soja e fécula de mandioca. A legislação tolera uma variação de ± 20% nas quantidades de nutrientes declaradas no rótulo. Ainda assim, 20 produtos apresentaram problemas com a composição. Desses, 19 apresentaram valores de carboidratos superiores aos declarados e um (lote 08303 do produto Muscle Whey Proto NO2 da empresa Neo Nutri Suplementos Nutricionais Ltda) apresentou menos carboidratos do que a quantidade informada na tabela nutricional. A Anvisa esclarece que os lotes proibidos não podem ser expostos à venda. Caso o consumidor identifique esses produtos em pontos de venda, deve denunciar o estabelecimento à vigilância sanitária de seu município. A fiscalização também ocorrerá sobre as empresas fabricantes, que serão autuadas pelas autoridades sanitárias e podem sofrer advertência, apreensão e inutilização, interdição e ou multa, que pode variar de R$ 2.000,00 (dois mil reais) a R$ 1.500.000,00 (um milhão e quinhentos mil reais).
+ Resultados:  Entre os produtos avaliados pela Anvisa, apenas um apresentou resultados satisfatórios para todos os ensaios: o produto 100% Pure Whey, da empresa Probiótica Laboratórios Ltda.
Os produtos 100% Whey Protein e 3 Whey Proto NO² da empresa Neo Nutri Suplementos Nutricionais Ltda apresentaram resultados insatisfatórios apenas para a rotulagem, mas as quantidades de carboidratos e proteínas estavam de acordo com as declaradas no rótulo.
- Os três produtos que tiveram maiores variações para o ensaio de carboidratos foram:
1.Whey NO2 Pro – Pro Corps (aroma idêntico ao natural de milho), para o qual foram detectadas 17,66g de carboidratos na porção, o que representa 1104% a mais do que o valor de 1,6g declarado na rotulagem do produto;
2. Fisio Whey Concentrado NO2, que apresentou 9,5g de carboidrato na porção, ou seja, 869% a mais do que o valor de 0,98g declarado na rotulagem do produto;
3. 100% Ultra Whey – Ultratech Supplements, onde foram detectadas 25,51g de carboidratos na porção, isto é, 750 % a mais do que o valor de 3g declarado na rotulagem do produto. 
Para 11 produtos verificou-se a ausência de declaração de ingredientes, como amido, milho, soja e ou fécula de mandioca no rótulo. A RDC 259/02 determina a obrigatoriedade de declaração de todos os ingredientes na lista de ingredientes, em ordem decrescente da respectiva proporção.
- Para o ensaio de proteínas, sete produtos apresentaram composição divergente, em mais de 20%, do valor declarado na rotulagem.
1. O produto Whey NO2 Pro – Pro Corps (aroma idêntico ao natural de milho), que também obteve o pior resultado para o ensaio de carboidratos, apresentou também a maior variação para o ensaio de proteínas: 245% a menos do que o valor de 25g declarado na rotulagem.
Para dois produtos, a Anvisa ainda aguarda a realização das análises de contraprova. Caso haja confirmação do laudo condenatório inicial, os lotes dos produtos também serão proibidos.

+ Conheça os resultados da avaliação da Anvisa:

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3859.00/2013 – Instituto Adolfo Lutz (IAL)
Produto: Suplemento Proteico para Atletas, marca Super Nitro Whey NO2 – American Line Suplements, lote 006 data de fabricação: 01/05/2013, data de validade: 21/04/2015
Empresa Fabricante: Fabricado por: Roberg Alimentos e Medicamentos da Natureza Ltda (CPNJ: 68.344.878/0001-88), Votorantim/SP Distribuído por: BS Distr. Import. e Export. (CNPJ: 15.756.500/0001-25), Sorocaba/SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 55,80g de carboidratos na porção, 697 % a mais do que o valor de 7g declarado na rotulagem);
Ensaio de proteínas (detectado 10,23g de proteína na porção, isto é, 79,5% a menos do valor de 50g declarado na rotulagem);
Pesquisa de soja (Glycine sp) e fécula de Manihot utilíssima (mandioca) (ingredientes não declarados na lista de ingredientes).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3860.00/2013 - IAL
Produto: Pó para o preparo de bebidas sabor artificial morango, marca 3W – Fast Nutrition, lote 00024, data de validade: 01/01/2015
Empresa Fabricante: Asix Nutricional Ltda (CPNJ: 11.574.877/0001-02) Cerquilho/SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectados 11,87g de carboidratos na porção, 137% a mais do que o valor de 5g declarado na rotulagem);
Ensaio de proteínas (detectado 17,04g de proteínas na porção, 26% a menos do que o valor de 23g declarado na rotulagem);
Pesquisa de Zea mays (milho) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3861.00/2013 – IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas sabor Morango e Banana, marca Whey Protein Optimazer – Cyberform, lote C29, data de validade: 12/08/2015
Empresa Fabricante: JSE Alimentos Ltda, (CPNJ: 02.012.178/0001-88) Itaporanga- SP
Irregularidades: Ensaio de carboidratos - Carboidratos (detectado 5,08g de proteína na porção, isto é, 154% a mais do que o valor de 2,0g declarado na rotulagem);
Pesquisa de fécula de Manihot utilissima (mandioca) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3862.00/2013 - IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas, marca Whey NO2 Pro Baunilha – Pro Corps, lote AB24, data de validade: 01/02/2015
Empresa Fabricante: Pro Corps Industria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda, (CPNJ: 14.842.780/0001-21), Jundiaí-SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 4,29g de carboidratos na porção, 168% a mais do que o valor de 1,6g declarado na rotulagem);
Pesquisa de soja Glycine sp e pequenos grãos de amido (ingredientes não declarados na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3892.00/2013
Produto: Suplemento Proteico para Atletas aroma Idêntico ao Natural de Milho, marca Whey NO2 Pro – Pro Corps, lote L000472, data de validade: 30/11/2014
Empresa Fabricante: Pro Corps Industria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda, (CPNJ: 14.842.780/0001-21), Jundiaí-SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 17,66g de carboidratos na porção, 1104% a mais do que o valor de 1,6g declarado na rotulagem);
Ensaio de proteínas (detectado 10,19g de proteínas na porção, 245% a menos do que o valor de 25g declarado na rotulagem).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3893.00/2013
Produto: Suplemento Proteico para Atletas aroma Idêntico ao Natural de Milho, marca Whey 5W Pro – Pro Corps, lote 6510, data de validade: 01/01/2015
Empresa Fabricante: Pro Corps Industria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda, (CPNJ: 14.842.780/0001-21), Jundiaí-SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 5,46g de carboidratos na porção, 287% a mais do que valor de 1,9g declarado na rotulagem).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3895.00/2013 - IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas em pó Sabor Chocolate, marca Ultra Pure Whey+ Isolate Whey - Nutrilatina Age Superior, lote L59920P1H2 data de validade: 30/11/2014
Empresa Fabricante: Nutrilatina Laboratórios Ltda (CPNJ: 75.116.996/0001-02) Curitiba- PR.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 4,38g de carboidratos na porção, 212.9% a mais do que valor de 1,4g declarado na rotulagem).

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3896.00/2013 - IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas Sabor Baunilha, marca Extreme Whey Protein - Solaris, lote 17016, data de fabricação: 01/08/2013, data de validade: 28/02/2015
Empresa Fabricante: Solaris Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda (CPNJ: 06.887.968/0001-68) Cabreúva-SP
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 9,78g de carboidratos na porção, 511% a mais do que o valor de 1,6g declarado na rotulagem)
Ensaio de Proteínas (detectado 17.46g de proteínas na porção, 27% a menos do que o valor de 24g declarado na rotulagem)
Pesquisa de fécula de Manihot utilíssima (mandioca) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3897.00/2013 - IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas Sabor Morango, marca Extreme Whey Protein - Solaris, lote L16964 data de fabricação: 01/08/2013, data de validade: 28/02/2015
Empresa Fabricante: Solaris Indústria e Comércio de Produtos Alimentícios Ltda (CPNJ: 06.887.968/0001-68) Cabreúva-SP
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 10,56g de carboidratos na porção, 560% a mais do que o valor de 1,6g declarado na rotulagem); Ensaio de Proteínas (detectadas 16,84g de proteínas na porção, 30% a menos do que o valor de 24g declarado na rotulagem); Pesquisa de fécula de Manihot utilissima (mandioca) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 3898.00/2013 - IAL
Produto: Pó para o preparo de bebida proteica sabor milk shake de morango, marca 100% Ultra Whey – Ultratech Supplements, lote L034, data de fabricação: 01/06/2013; data de validade: 31/12/2014
Empresa Fabricante: Fabricado por: J. Arruda & CIA Ltda (CPNJ: 05.146.742/0001-43), Avaré/SP Fabricado para: M.A. Academia De Ginastica, Comércio e Servicos Ltda, CPNJ 11.436.939/0002-09, Indaiatuba/SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 25,51g de carboidratos na porção, 750 % a mais do valor de 3g declarado na rotulagem) Ensaio de Proteínas (detectado 10,18g de proteínas na porção, 66,% a menos do que valor de 30g declarado na rotulagem) Pesquisa de Zea mays (milho) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 4004.00/2013 e 4004.CP/2013 - IAL
Produto: Suplemento Proteico para Atletas Sabor Artificial Baunilha, marca Bio Whey Protein - Performance, lote 1315269 data de fabricação: 09/2013, data de validade: 09/2015
Empresa Fabricante: Performance Trading Importação Exportação e Comércio Ltda (CPNJ: 02.151.796/0001-09), Santo André- SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 5,63g de carboidratos na porção, 563% a mais do que o valor de 0g declarado na rotulagem)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 4022.00/2013 e 4022.CP/2013
Produto: Suplemento Proteico para Atletas Sabor Artificial + Suplemento de Creatina para Atletas, marca Peter Food – Whey NO2 + Creatine, lote 171219 data de validade: 12/03/2015.
Empresa Fabricante: Peter Food Industrial Ltda (CPNJ: 04.625.873./0001-40), São Bernardo do Campo-SP.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 7,65g de carboidratos na porção, 53%, a mais do que o valor de 5g declarado na rotulagem) Pesquisa de amido de Zea mays (milho) (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 4166.00/2013 - IAL
Produto: Alimento Proteico para Atletas Sabor Baunilha Colorido e Aromatizado Artificialmente, marca 100% Whey Xtreme - Pharma, lote 1084, data de validade: 01/02/2015.
Empresa Fabricante: Advantage Foods Ltda-ME (CNPJ: 05.575.912/0001-05), São José dos Campos/SP. Ensaio de carboidratos (detectado 4,71g de carboidratos na porção, 177% a mais do que valor de 1,7g declarado na rotulagem)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 5285.01/2013 - FUNED
Produto: Suplemento Proteico para Atletas, marca Fisio Whey Concentrado NO2, lote 00660413 data de fabricação: 05/04/2013, data de validade: 05/04/2015.
Empresa Fabricante: Fisionutry Suplementos Alimentares Ltda (CPNJ: 10.392.729/0001-04), Poços de Caldas/MG.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 9,5g de carboidratos na porção, 869% a mais do que o valor de 0,98g declarado na rotulagem) Pesquisa de amido (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 5286.01/2013 - FUNED
Produto: Suplemento Proteico para Atletas, Designer Whey Protein, lote 08190913 data de fabricação: 01/09/2013, data de validade: 01/09/2015
Empresa Fabricante: João Fábio de Oliveira (CPNJ: 25.638.180/0001-62), Poços de Caldas/MG
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 2,25g de carboidratos na porção, 125% a mais do que o valor de 1g declarado na rotulagem) Pesquisa de Amido (ingrediente não declarado na lista de ingredientes)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 5287.01/2013 - Fundação Ezequiel Dias (FUNED)
Produto: Suplemento Proteico para Atletas em Pó, marca Muscle Whey Proto NO2 - Neo Nutri, lote 08303 data de validade: 30/03/2015;
Empresa Fabricante: Neo Nutri Suplementos Nutricionais Ltda (CPNJ: 02.403.427/0001-66), Poços de Caldas/MG
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 7,45g de carboidratos na porção, isto é, 32% a menos do que o valor de 11g declarado na rotulagem)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 5291.01/2013 - FUNED
Produto: Suplemento Proteico para Atletas, marca Whey Protein 3W – DNA Design Nutrição Avançada, lote 08490913, data de fabricação: 09/2013; data de validade: 09/2015.
Empresa Fabricante: João Fábio de Oliveira (CPNJ: 25.638.180/0001-62), Poços de Caldas/MG.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 3,15g de carboidratos na porção, 75% a mais do que o valor de 1,8g declarado na rotulagem)

Laudo de Análise Fiscal/Laboratório: 5292.01/2013 – FUNED
Produto: Suplemento Proteico para Atletas em Pó, marca Isolate Whey – Neo Nutri, lote 08301data de validade: 30/01/2015
Empresa Fabricante: Neo Nutri Suplementos Nutricionais Ltda (CPNJ: 02.403.427/0001-66), Poços de Caldas/MG.
Irregularidades: Ensaio de carboidratos (detectado 1,98g de carboidratos na porção, 198% a mais do que o valor de 0g declarado na rotulagem)

Fonte: Assessoria de Imprensa da Anvisa
Nutribeijos!

Você sabe o que são Prebióticos, Probióticos e Simbióticos?

A constipação intestinal ou prisão de ventre, é um problema que atinge grande parte da população mundial. Para melhora do quadro, muitos alimentos estão sendo enriquecidos com Prebióticos e Probióticos, mas você sabe como realmente eles agem no nosso corpo?

+ Lactobacilos

Os lactobacilos (lactobacillus) são bactérias (bacilos Gram-positivos anaeróbios) que se alimentam de matérias orgânicas inertes (saprófitas) e inofensivas que vivem no trato intestinal e constituem a flora bacteriana digestiva dos mamíferos, inclusive a do homem. Os lactobacilos não combatem diretamente os micro-organismos prejudiciais à saúde e que vivem nos intestinos, mas contribuem para reduzir a sua proliferação através de seus “antibióticos” naturais e, principalmente, pela competição por nutrientes. Como esses são inúmeros e se reproduzem rapidamente, não permitem que sobrem muitos nutrientes para os demais micro-organismos causadores de infecções e doenças.
A suplementação nutricional de lactobacilos funciona como um tratamento naturopático inteligente e eficaz na prevenção e no combate de diversas enfermidades, sem o risco de agredir ou intoxicar o organismo. Por protegerem a flora intestinal, a suplementação terapêutica de lactobacilos acidófilos deve ser sempre recomendada durante e após tratamentos à base de antibióticos de amplo espectro (antibioticoterapia) por via oral e, também, na prevenção e no combate da candidíase e vaginite infecciosa causada por Candida albicans.
Os lactobacilos são benéficos por diversas razões: atuam como antibacterianos (contra diversos estafilococos, estreptococos, salmonela, Escherichia coli e shigella), antifúngicos, antivirais e constituem uma parte do peso seco das fezes. Os lactobacilos acidófilos também inibem uma enzima bacteriana fecal que converte o estrógeno (hormônio que afeta as características femininas) em formas mais tóxicas e diminuem a reabsorção do estrógeno desintoxicado excretado, sendo o seu emprego terapêutico também recomendado no combate da síndrome pré-menstrual.
Hoje é possível encontrar diversos tipos de fibras prebiótica frutooligossacarideos com diversos tipos de cepas probióticas.

Esses são alguns tipos que tenho aqui em casa. Lembrando que EVITE A AUTOMEDICAÇÃO. Procure um médico e mantenha hábitos de vida saudáveis e uma alimentação equilibrada.
Nutribeijos!

Correria... UFA!

Genteeeeeeee! Me desculpem pela falta de atualização aqui, mais ando numa correria sem fim, estágio, trabalhos, artigos, trabalhos, cozinha, trabalhos, eventos para promover, trabalhos, pesquisas científicas... ufa! Sempre que posso atualizo o Instagram, mais não deixo vocês um momento sequer! É muita coisa pra uma pessoa só! HAHAHAHA Parece que quanto mais se aproxima do final, mais sem tempo não existe pra nós!
Vou aproveitar essa semana de festas.. CARNAVAL em Salvador e eu em casa, mais eu sei que lá na frente, tudo valerá a pena. Às vezes temos que abrir mão de alguns lazeres, festas e dar prioridade para a faculdade. Ta na reta final, e sobre festas.. Ainda vem muitas pela frente. Então vou aproveitar esse tempo que tenho pra dar um pulo nos trabalhos e escrever aqui no blog. Sei que durante essa semana terei tempo pra fazer tudo o que planejei. #SeiQueEuConsigo
Bom, minha primeira parceria aqui no blog é a Marcelle Vianna do Manias de Nutri, o link está logo ai do lado direito da tela, ela ta começando o blog agora e eu espero que vocês passem lá e façam uma visitinha a ela, ok?
Ahhh, deixa eu contar.. hahaha Estou estagiando em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) de uma Indústria aqui na Bahia, e ontem fizemos nosso evento de Carnaval, e foi um sucesso! Infelizmente, por várias questões, não posso postar as fotos aqui, mais ficou super bacana. Foi um cardápio feito especialmente para esta época e com sobremesas maravilhosas! Decoramos todo o refeitório com serpentinas e artigos para carnaval. Queria muito postar fotos aqui :(  #Triste
Mais é isso, foi só um desabafo! hahaha
Logo logo estarei de volta, enquanto isso, deixa eu correr para fazer as coisas e postar aqui pra vocês!
Tenham um ótimo Carnaval, aproveitem muito e bebam bastante água para manter o corpo hidratado e prefira alimentos leves nessa folia, e tenham cuidados se forem comer algo na rua, ok?
Nutribeijos!